Defumado por um certo tempo trazendo um aroma e sabor característico do defumado É o tradicional queijo de massa filada por dentro e firme e com sabor mais apurado O Queijo provolone é massa filada com boa textura para o corte e derretimento. Possui um sabor mais apurado, massa branca e consistente e casca amarela Com uma quantidade de sal a mais que outros queijos Peso em torno de 500 a 550 gramas