Maturado por cerca de 22 dias em um aroma completo na casca, com um toque de couro, e sútil na massa, com jotas lácteas. Uma casquinha levemente enrugada, fina branca , delicada e crocante, uma massa de cor branca amarelada nas bordas , co textura macia e suavemente quebradiça .Sabor complexo láctico doce, com baixa acidez e suave untuosidade que desmancha na boca .