Modelo de Produção Receita exclusiva da Dom Carmelo produzido com leite cru. Textura firme, sabor semelhante ao queijo coalho. Pode apresentar pequenas olhaduras irregulares. Harmonização Cachaças artesanais, cervejas Pale Ale ou Amber Ale. Goiabada cascão, mel de abelha nativa e pães de fermentação natural.