O Queijo Cabacinha é um queijo artesanal mineiro, feito de leite cru e com massa filada, que lembra o sabor da mussarela. É tradicionalmente produzido no Vale do Jequitinhonha, em Minas Gerais, e é reconhecido como patrimônio cultural e imaterial da região. O nome "cabacinha" vem do formato que o queijo adquire durante o processo de secagem, quando é amarrado e pendurado, lembrando uma cabaça.