O queijo enigma é um capa preta de 46 dias. A capa é responsável por proteger o queijo, concentrando sabor, aroma e texturas. Tem a massa amarela clara, uniforme, com pequenas olhaduras bem distribuídas, sem mofo, untuoso brilhante e liso. Aroma lácteo com notas frutadas. Na boca tem baixa acidez, sal mediano, dulçor e uma suave picancia pode ser percebida. Harmoniza muito bem com um vinho pinot gris ou mel, goiabada, café. peso aproximado 480 até 500 gramas