O Queijo Carota é um queijo de cabra artesanal inspirado no estilo Gouda, mas com identidade totalmente brasileira. Produzido em Minas Gerais, ele traduz bem aquilo que a Sassá acredita: tradição reinterpretada com personalidade. Sua massa firme e levemente quebradiça revela uma textura granulada, macia e amanteigada ao paladar. A coloração naturalmente alaranjada vem do urucum, um ingrediente que faz referência direta a São Gotardo (MG) — conhecida nacionalmente como a capital da cenoura.