O presunto de Parma é obtido da perna do porco. Após resfriá-lo por cerca de 24horas a uma temperatura que não deve cair abaixo de 0° C, o presunto é cortado e oexcesso de casca e gordura são removidos. A partir daí começam os processos de salga, que duram por volta de 18 dias.Nesse ponto, o presunto deve descansar de 60 a 80 dias, permitindo que a umidade evapore dentro dele. Assim segue para uma câmara de secagem, com temperatura e umidade do ar controlado. Após os primeiros 7 meses de process